Sandra Levy, la cheffe pâtissière qui partage sa passion à Bordeaux
Après une reconversion professionnelle, Sandra Levy, âgée de 46 ans, a décidé de suivre sa passion pour la pâtisserie en devenant cheffe pâtissière à Bordeaux. Anciennement active dans le domaine de la communication au sein de grandes entreprises parisiennes, elle a fait le choix de se former en pâtisserie, obtenant un CAP et bénéficiant de formations complémentaires auprès de chefs renommés. Installée à Bordeaux avec sa famille pour lancer sa propre entreprise, Moss Pâtisserie, cette décision audacieuse a été prise juste avant l’arrivée de la crise du Covid-19.
Depuis lors, Sandra Levy a prospéré dans son nouveau parcours professionnel. Elle propose des cours de pâtisserie pour adultes et enfants, des ateliers pour entreprises, ainsi que la réalisation de gâteaux personnalisés, le tout souvent organisé chez elle ou chez les clients. Au programme : la confection de macarons, choux, paris-brest, brioches, mais surtout le cannelé et le gâteau basque, mettant en avant son attachement à l’authenticité et à la tradition pour redécouvrir le plaisir des saveurs simples.
Au sein de sa cuisine à Bordeaux, Sandra accueille Quentin et Roxane, un couple trentenaire, pour un atelier visant à apprendre à réaliser cannelés et gâteau basque. Guidant ses élèves avec patience et expertise, elle met l’accent sur l’utilisation de produits locaux et de qualité, ainsi que sur des techniques précises propres à la pâtisserie. Le temps passé ensemble est un cadeau d’anniversaire surprise pour Quentin, et chaque étape de la réalisation est méticuleusement expliquée par la professionnelle pour que ses apprentis puissent reproduire les recettes chez eux.
L’atmosphère conviviale et instructive de l’atelier culinaire dévoile les secrets de la réussite des cannelés, soulignant l’importance des moules en cuivre pour obtenir la texture croustillante caractéristique de cette pâtisserie. En parallèle, la préparation du gâteau basque met en lumière les astuces de Sandra pour une crème pâtissière parfaite, ainsi que des conseils pratiques pour éviter le gaspillage et optimiser les ingrédients.
Roxane et Quentin, arrivés à Bordeaux récemment, ont fait le choix de s’installer dans le Sud pour poursuivre leur passion pour la gastronomie, un intérêt qui les a amenés à suivre de nombreux cours de cuisine ces dernières années. Sandra Levy, quant à elle, se réjouit de partager son savoir-faire avec une clientèle internationale, notamment des visiteurs étrangers avides de découvrir la richesse de la gastronomie française.
Ainsi, en partageant sa passion et son expertise, Sandra Levy incarne l’attachement à la qualité, à l’authenticité et à la transmission des traditions pâtissières, tout en contribuant à l’enrichissement de la scène gastronomique de Bordeaux.
