Le chef étoilé Jean-Luc Rocha, célèbre pour son expertise en sauces, se lance dans une nouvelle aventure culinaire en ouvrant son propre restaurant, le Ro’Cha, au Bouscat près de Bordeaux. Après avoir travaillé dans certains des établissements les plus prestigieux du pays, Rocha est prêt à prendre les commandes de son propre établissement.
Jean-Luc Rocha, d’origine portugaise, a fait ses débuts dans le monde de la cuisine en 1996. En 2007, il commence à se faire un nom dans les cuisines les plus prestigieuses, ce qui lui vaut d’être récompensé du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) la même année. Pendant plusieurs années, il travaille en tant que second du célèbre chef étoilé Thierry Marx à Cordeillan-Bages à Pauillac. En 2010, il fait une entrée remarquée dans la catégorie des grands chefs français.
En 2010, Rocha reprend les rênes du restaurant Cordeillan-Bages, déjà couronné de deux étoiles Michelin. Il parvient avec brio à conserver ces deux étoiles dès sa première année en tant que chef. Ensuite, Rocha rejoint Paris où il dirige les cuisines du Bellefeuille, le restaurant du club privé Le Saint-James, situé dans un château du XVIe arrondissement. Cependant, après un an et demi, il décide de revenir dans la région bordelaise.
Début 2023, Rocha ouvre son propre restaurant au Bouscat, à quelques pas du parc Bordelais. L’établissement, anciennement exploité par la même famille depuis 45 ans, a subi une transformation complète pour accueillir le Ro’Cha. Rocha et son père, un artisan, ont repensé entièrement le lieu et ont fabriqué eux-mêmes certains meubles et accessoires, en utilisant notamment des douelles de barriques. L’objectif était de créer un espace chaleureux où les clients se sentiraient comme chez eux. Le chef a la volonté de faire revivre cet établissement de quartier et d’en faire un lieu de plaisir haut de gamme, sans être trop guindé.
Le Ro’Cha propose une cuisine située entre la gastronomie et le bistrot. Le service est efficace mais décontracté, et la cuisine reste aussi exigeante que créative. Les clients ont le choix entre plusieurs formules : une formule complète le midi, une autre formule comprenant soit une entrée et un plat, soit un plat et un dessert, et un menu « Caprice de chef » le soir. Le restaurant dispose également d’une carte des vins à des prix abordables.
L’expérience culinaire proposée par Rocha commence par une dégustation d’huile d’olive produite par sa propre famille portugaise. Ensuite, les plats mettent en valeur son expertise en sauces et en cuissons. Parmi les plats signature, on retrouve notamment l’œuf coulant et la mousse de fromage affiné. Le chef propose également des suggestions saisonnières qui mettent en avant les produits locaux. Les végétariens ne sont pas en reste, avec une cuisine spécifique qui offre des plats texturés et savoureux, loin des simples plats sans viande.
En plus de la salle principale et de la terrasse, le restaurant dispose d’un étage privatisable entièrement rénové et meublé par Rocha et son père. Cet espace comprend un salon, une salle de réunion équipée et une salle à manger pouvant accueillir 12 personnes.
Ainsi, Jean-Luc Rocha réalise son rêve en ouvrant son propre restaurant au Bouscat, offrant ainsi aux habitants de la région bordelaise une expérience culinaire de haute qualité dans un cadre accueillant et convivial.
