Infection à E. Coli : les aliments à éviter pour les enfants
Une alerte a été lancée suite à la contamination de deux fillettes dans le département du Rhône par la bactérie Escherichia coli (E. coli), après avoir consommé du morbier au lait cru en décembre 2023. Cette situation a entrainé des hospitalisations et un rappel du fromage incriminé selon actu.fr. Onze enfants présentent des symptômes du syndrome hémolytique et urémique (SHU) causé par cette bactérie, mettant en danger les personnes fragiles comme les seniors et les enfants en bas âge. La bactérie E. coli peut même être mortelle dans certains cas. Mais quels aliments faut-il éviter de donner aux enfants pour les protéger ?
Pour les jeunes enfants, il est recommandé d’éviter les aliments tels que le fromage non pasteurisé, la viande crue ou mal cuite avant cinq ans voire dix ans, selon Jeanne-Marie Membré, chercheuse spécialisée dans les risques microbiologiques à l’Inrae. Le ministère de la Santé conseille de cuire de manière adéquate les viandes, particulièrement la viande hachée de bœuf, et de proscrire pour les moins de cinq ans le lait cru, les fromages au lait cru ainsi que les produits laitiers fabriqués à partir de lait cru. Il est préconisé d’opter pour des fromages à pâte pressée cuite, des fromages fondus à tartiner et des fromages au lait pasteurisé comme alternatives sûres.
Au-delà de l’alimentation, l’hygiène est essentielle, notamment le lavage des mains, la propreté des fruits, légumes et ustensiles de cuisine. Il est recommandé d’éviter le contact des jeunes enfants avec les animaux tels que les vaches, veaux, moutons, chèvres, daims, et de veiller à un lavage systématique des mains dans de telles situations. Chaque année, environ 160 cas sont recensés en France suite à une contamination par E. coli, principalement liée à une consommation de viande insuffisamment cuite ou de produits laitiers non pasteurisés.
